Thời hạn sử dụng của thực phẩm có liên quan đến loại thực phẩm và tiền xử lý trước khi đóng gói chân không. Các loại thực phẩm khác nhau hoặc các quá trình tiền xử lý khác nhau có thời gian bảo quản khác nhau ở nhiệt độ phòng sau khi đóng gói chân không.
Ví dụ, theo kinh nghiệm, nếu thực phẩm được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai ngày, nó có thể là phụ phẩm nông nghiệp tươi hoặc các sản phẩm thịt chế biến nhẹ. Nếu vậy, nó có thể được kéo dài đến sáu ngày sau khi đóng gói chân không và một số có thể được kéo dài đến 18 ngày. Thực phẩm nấu chín ngắn hơn, và trái cây khô kéo dài trong thời gian dài hơn thậm chí hơn 12 tháng. Các thí nghiệm nên được tiến hành cho các sản phẩm cụ thể.
