Bao bì chân không, hoạt động bằng cách loại bỏ oxy, ức chế hiệu quả hoạt động của vi sinh vật và trứng côn trùng trong lúa, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của nó và ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc. Nó là một công nghệ chính trong lưu trữ gạo hiện đại. Tuy nhiên, kỹ thuật này cũng có một số nhược điểm vốn có, chủ yếu được phản ánh trong hai điểm sau và các biện pháp đối phó tương ứng của chúng:
1. Khiếm khuyết: tính nhạy cảm với thiệt hại về thể chất dẫn đến rò rỉ và thất bại
Túi bao bì chân không nằm dưới áp suất âm bên trong cực cao, khiến nó rất dễ bị ảnh hưởng bởi vật lý như thủng, vết trầy xước và nén từ bên ngoài. Trong quá trình vận chuyển, xử lý và hiển thị bán lẻ, bao bì có thể dễ dàng phát triển các lỗ nhỏ hoặc phân chia con dấu của nó do ma sát, giọt hoặc nghiền nát bởi các vật nặng. Sau khi xâm phạm, không khí vội vã ngay lập tức, phá hủy môi trường chân không. Điều này vô hiệu hóa các tác dụng bảo vệ của nó đối với côn trùng, nấm mốc và bảo tồn độ tươi, để lại gạo một lần nữa tiếp xúc với nguy cơ hư hỏng.
Đoạn viện đối phó:
Một cách tiếp cận "FULL -" phải được thực hiện. Thứ nhất, các nhà sản xuất nên chọn chất lượng -, đâm thủng - Vật liệu đóng gói nhựa tổng hợp điện trở (ví dụ, nylon - màng tổng hợp polyethylen) và tăng cường kiểm tra chất lượng của quá trình niêm phong. Thứ hai, các hộp vận chuyển chuyên dụng với các phân vùng nên được sử dụng trong quá trình hậu cần để tránh va chạm trực tiếp và ma sát giữa hàng hóa. Cuối cùng, ở cuối bán lẻ, các thương nhân phải chuẩn hóa các phương thức hiển thị, tránh xếp chồng quá mức và nhắc nhở người tiêu dùng kiểm tra cẩn thận tính toàn vẹn của bao bì và xử lý nó một cách cẩn thận khi mua.
2. Khiếm khuyết: giảm chất lượng tiềm năng từ kiểm soát độ ẩm không phù hợp
Gạo vốn có chứa một lượng độ ẩm, không thể bay hơi và tiêu tan trong môi trường chân không kín. Nếu độ ẩm ban đầu của gạo quá cao trong quá trình chế biến, hoặc nếu nó gặp nhiệt độ cao trong quá trình lưu trữ hoặc vận chuyển, hơi ẩm tích lũy bên trong túi không thể thoát ra. Điều này không chỉ có thể tạo điều kiện cho sự tăng sinh chậm của các vi sinh vật kỵ khí mà, quan trọng hơn, có thể khiến các giọt nước nhỏ bị ngưng tụ trên bề mặt túi bên trong do biến động nhiệt độ. Những giọt này liên tục làm ẩm các hạt gạo, dẫn đến sự suy giảm kết cấu (mất độ đàn hồi), hương vị kém hơn và thậm chí sự phát triển của độ ôi nhỏ, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng ăn được.
Đoạn viện đối phó:
Khóa nằm trong "Điều khiển nguồn và môi trường ổn định." Các công ty chế biến phải đảm bảo gạo được sấy khô theo tiêu chuẩn độ ẩm an toàn (thường là dưới 14%)trướcniêm phong chân không; Đây là điều kiện tiên quyết quan trọng để đảm bảo lưu trữ thuật ngữ dài - mà không bị mất chất lượng. Hơn nữa, các điều kiện lưu trữ được tiêu chuẩn hóa phải được duy trì bằng cách giữ chân không - gạo đóng gói trong các kho lạnh, khô và tối hoặc trên kệ, tránh nhiệt độ cao hoặc ánh sáng mặt trời trực tiếp. Điều này ổn định môi trường micro - bên trong các túi, tối đa hóa việc bảo quản hương vị và kết cấu ban đầu của gạo.
Tóm lại, việc nhận ra các khiếm khuyết này và giải quyết chúng thông qua các biện pháp kỹ thuật và quản lý là điều cần thiết để thực sự tận dụng các lợi thế của công nghệ đóng gói chân không và đảm bảo sự an toàn và chất lượng của gạo trên bàn của người tiêu dùng.