Trước khi bao bì chân không trở nên phổ biến, các loại hạt chủ yếu được bảo quản ở dạng số lượng lớn, túi hoặc lon đơn giản, khiến chúng dễ bị ẩm, oxy hóa và sâu bệnh, dẫn đến thời hạn sử dụng ngắn và khả năng phân phối hạn chế. Vào giữa-thế kỷ 20, với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và thị trường tiêu dùng mở rộng, nhu cầu về các loại hạt có độ tươi ngon hơn và khả năng di chuyển tốt hơn ngày càng tăng. Trong thời kỳ này, mặc dù lon kim loại và lọ thủy tinh có tác dụng bảo vệ nhất định nhưng chúng đắt tiền, nặng và không phù hợp để bán lẻ quy mô lớn. Ngành công nghiệp rất cần các giải pháp đóng gói hiệu quả hơn.
Từ những năm 1970 đến những năm 1980, công nghệ đóng gói chân không dần chuyển từ phòng thí nghiệm sang ngành công nghiệp thực phẩm. Bằng cách loại bỏ oxy khỏi bao bì, công nghệ này đã ức chế hiệu quả sự phát triển của vi sinh vật và quá trình oxy hóa chất béo, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của các loại hạt. Ban đầu bị hạn chế bởi chi phí nguyên vật liệu và thiết bị, đóng gói chân không chủ yếu được sử dụng cho các sản phẩm-cao cấp hoặc xuất khẩu. Với sự ra đời của vật liệu màng composite (chẳng hạn như vật liệu tổng hợp lá nhôm), tính chất rào cản và độ bền của bao bì được cải thiện, khiến ngành công nghiệp hạt bắt đầu thúc đẩy việc sử dụng nó. Tuy nhiên, mức độ thâm nhập thị trường vẫn còn thấp và nhận thức của người tiêu dùng vẫn còn ở giai đoạn đầu.
Từ cuối những năm 1990 đến đầu thế kỷ 21, đóng gói chân không đã nhanh chóng được áp dụng trong ngành công nghiệp hạt. Sự phát triển của thiết bị đóng gói tự động đã làm giảm chi phí sản xuất và các thương hiệu đồ ăn nhẹ lớn đã tung ra các sản phẩm hạt đóng gói chân không-, gắn chúng với các khái niệm như "độ tươi", "sức khỏe" và "tính di động". Các gói hạt nhỏ được hút chân không-riêng lẻ ngày càng xuất hiện nhiều trên kệ siêu thị, đáp ứng nhu cầu sử dụng trong văn phòng và du lịch. Ngoài ra, các công nghệ bổ sung như xử lý nitơ đã nâng cao hơn nữa sự ổn định về chất lượng, thúc đẩy quá trình chuyển đổi các loại hạt từ sản phẩm theo mùa sang đồ ăn nhẹ hàng ngày và nhanh chóng mở rộng quy mô của ngành.
Trong những năm gần đây, công nghệ đóng gói chân không đã tiếp tục phát triển. Về vật liệu, đang có sự chuyển đổi ngày càng tăng sang các loại màng thân thiện với môi trường, có thể tái chế hoặc phân hủy sinh học để đáp ứng xu hướng bền vững. Những đổi mới về thiết kế, chẳng hạn như gói chân không có khóa kéo và bao bì có cửa sổ trong suốt, đã cải thiện sự thuận tiện và khả năng hiển thị sản phẩm. Trên thị trường, được thúc đẩy bởi xu hướng thực phẩm tốt cho sức khỏe, các loại hạt cao cấp và các loại hạt hỗn hợp đã trở nên phổ biến, trong đó bao bì chân không đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản hương vị và chất lượng dinh dưỡng. Trong tương lai, việc tích hợp các công nghệ như nhãn thông minh và kiểm soát lượng oxy chính xác sẽ nâng cao hơn nữa độ chính xác về độ tươi và trải nghiệm của người tiêu dùng, củng cố tầm quan trọng của các loại hạt đóng gói chân không-trong ngành thực phẩm hiện đại.
