Máy đóng gói chân không có thể tự động trích khí trong túi đóng gói và hoàn tất quy trình niêm phong sau khi đạt đến độ chân không định trước. Nó cũng có thể được lấp đầy bằng nitơ hoặc khí hỗn hợp khác, và sau đó quá trình niêm phong được hoàn thành. Máy đóng gói chân không thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm vì sau khi đóng gói chân không, thực phẩm có khả năng chống oxy hóa để lưu trữ lâu dài.
Chân không, thuật ngữ được dịch từ chân không Latin, ý nghĩa của nó là không có gì. Trong thực tế, chân không nên được hiểu là một không gian nơi khí mỏng. Trong một không gian nhất định, trạng thái của khí dưới một áp suất khí quyển được gọi chung là chân không. Mức độ mỏng của khí trong trạng thái chân không được gọi là mức độ chân không và thường được biểu thị bằng giá trị áp suất. Do đó, bao bì chân không thực sự hoàn toàn là chân không và chân không trong hộp đựng thực phẩm được đóng gói bằng kỹ thuật đóng gói chân không thường là 600-1333 Pa. Do đó, bao bì chân không còn được gọi là bao bì chân không hoặc bao bì khí thải.
